エヴァンタイユについて
京都市の北に所在するエヴァンタイユでは静かにゆったりとした時間が流れます
市内の喧騒から離れ、しばし時を忘れてお寛ぎいただけます。美味しい土の香りのする野菜にめぐり会ったのをきっかけにどんどんと新しいイメージが膨らみ森谷独特のスタイルの料理に変化してきました。
現在では、生クリーム、バター、動物性脂肪‥使わずナチュラルに、京都、地元の素材をたっぷり使い、素材の持つ香りや持ち味などより一層引き出し 美味しく、身体に優しい料理を提供しております。
キュイジーヌ ナチュール エヴァンタイユ
シェフ 森谷 之雄
| 『創造と先駆と、情熱』 | ||
| 1956年 | 京都丹後峰山生まれ 立命館大学卒業 |
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|---|---|---|
| 1982年 | 渡仏 パリにて料理を修得 | |
| 1984年 |
帰国 エヴァンタイユを東山二条（知恩院近く）にて開店 |
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| 1986年頃 | 京都の地の野菜に注目、野菜のコースを始める | |
| 1995年 |
3月現在の岩倉へ移転 洛北に近く大原、静原の野菜にめぐりあい、 また同じく大原 朽木などで獲れる野生の鹿、いのししなどを使った エヴァンタイユ森谷ならではの料理に |
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| 2010年 |
京野菜マイスターを京都府より認定いただく 高尾病院、江部先生ご指導の下、糖質制限食を勉強 現在、糖尿病、メタボ等の方に安心して楽しく召し上がって頂けるコース料理も提供しています |
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マダム 森谷 廣美
| 1982年 |
シェフ森谷之雄と共に渡仏、 パリ、コルドンブルーにて製菓クラス上級クラス卒業 |
|---|---|
| 1984年 |
帰国 フロアーサービス及び製菓を担当。フルーツのタルトが得意 |
お店の情報
- ■店 名
- Eventail（エヴァンタイユ）
- ■シェフ
- 森谷 之雄
- ■所在地
- 〒606-0006 京都市左京区岩倉西五田町1-2
- ■TEL／FAX
- TEL：075-712-0750 FAX：075-712-0784
- ■営業時間
- [昼]： 11:30〜14:00（L.O） [夜]： 17:30〜20:30（L.O）
- ■定休日
- 毎週月曜日・第1・第3火曜日（いずれも祝・祭日の場合は営業）
(第1、第3火曜日 予約のみ営業します)
貸切りにて少人数様からのご宴会、パーティ、（ブライダル）の二次会等、ご利用頂けます。
MAP
[エヴァンタイユ店内]
[リヴゴーシュ店内]
地下鉄烏丸線 国際会館駅3番出口から徒歩5分
